职场饭局怎么吃

应酬饭局，这对很多职场“菜鸟”而言，都非常头疼的事，好像里面有很多门道，不知道从哪里入手。

其实，职场饭局的应酬能力，并非完全来自天赋与性格，只要做好充足的准备，你也可以成功应酬好一顿职场饭局。

▌去哪吃

“去哪吃”一直就是很难搞定的问题！

“去哪吃？”

“随便吧！”

“到底去哪里吃？”

“额……你拿个主意？”

类似这种对话大家一定不陌生。如果这个场景发生在职场饭局，是老板问的，那你回答“随便”肯定不行！怎么办？

答案是：提前准备 

当你肚子里有了十家以上的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。

现在问题来了：一个城市有那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选的？

如果是你，你会怎么提前准备？ 

（1）根据要接待的客户的重要程度来决定一顿饭的消费档次。

1级：最高级别的客户，人均1000元。

2级：重要的合作伙伴，人均500元。

3级：一般客户，人均150元。 

（2）根据每个级别的消费水平和客户特点，挑选对应2~4家饭店供选择。

招待高级别的客户，一定要注意私密性，忌讳饭店表面的奢华程度，低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了。 

所以，有两个选择：一种是高档的私人会所，或者企业食堂； 一种是档次较高的农家乐私房菜，总之远离闲杂人群。 

怎么找？

拉下脸，直接请教上司吧。毕竟接待这个水平的客户，也不是你能说了算的。 

招待2级客户，人均消费500元，可选的饭店就相对多得多了。招待3级客户可选择大众消费的连锁饭店，提前预定包房即可。 

要做到这一切很难吗？ 

一点儿也不难，你只要花点时间，几个周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。

记住，如果饭局还需要你老板来想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。

▌安排入席

怎么安排列席/入席，是不是很考验职场人水平？ 

一号领导坐哪里？

客户No.1坐哪里？

二号领导坐哪里？

客户No.2坐哪里？ 

饭局的座位，总体原则是：面门为上，右高左低，中座为尊，景观为佳，临墙为好。 

▌点菜

怎么点菜够吃、好吃、体贴、显档次？职场饭局不是点自己喜欢吃的菜，是点领导喜欢或客户喜欢的菜。如果是职场新人，要掌握点菜的诀窍还真是蛮难的。 

那什么是最重要的事情？ 

◆ 预算 

◆ 人数 

◆ 忌口 

为什么说自己不会点菜也不要紧呢？ 

（1）一般不错的餐厅都可以给你安排点菜经理。

没有专门的点菜经理，也有饭店的大堂经理，这些人每天安排各种档次的饭局，非常有经验。 

（2）就算你完全不懂点菜规则，但你可以告诉点菜经理你的饭局一桌的人数，你的预算，你希望这个饭局体现出来的品质。

比如：“我招待的是北京来的专家，不吃辣，希望本次饭局既能体现本地菜特点，又显得主人舍得花钱，食材要新鲜且有两道海鲜。”

“我们这次饭局，菜名和搭配要考虑一下好彩头，预祝产品大卖，合作顺利。” 

（3）你可以提前半个小时到饭店，跟点菜经理沟通。

告诉他：价格不是问题，伺候好这一顿，以后就定点他这里；如果点菜没点好，就没有以后了。 

（4）等到所有参加饭局的人都到场，你再询问一下到场的人是否有忌口，根据大家实际需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。

其实饭店的点菜经理比你更有经验，用这样的点菜方式，最终结果不会大大出彩，也不会犯大错，你个人最省心。

▌准备饭局的话题素材

说实话，国内活跃气氛的手段都不怎么上得了台面。想给领导挣面子，又不能造次，怎么最保险？ 

你可以熟悉每个特色菜的名字和原料，甚至于渊源和功效，在重要的菜上来的时候，你向桌子上最重要的那个人介绍，这是什么，有什么特色，有什么渊源，你为什么点，让这位贵宾觉得是特别为他点的。 

打一个比方，宫保鸡丁到底属于我国哪个菜系？

A．鲁菜

B．京菜

C．川菜

D．粤菜

E．黔菜 

等大家说出自己的答案。 

这时，你可以微微一笑，说渊源了：

“宫保鸡丁系清朝四川总督丁宝桢所创，丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，在山东任职时，他就命家厨制作‘酱爆鸡丁’及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。 

调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为‘太子少保’，人称‘丁宫保’，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为‘宫保鸡丁’。

所以，‘宫保鸡丁’源头是‘黔菜’；川菜师傅改良，大火爆炒，改「保」为「爆」，是为‘宫爆鸡丁’；北京师傅把甜辣口变味酸甜口，大葱代替青笋，是为‘京味宫爆鸡丁’。“ 

要做到这种水平难不难？ 

一点儿也不难，可以百度，也可以向厨师请教。只要你有心想掉书袋，肯定有办法搞清楚！

有文化比你会自己点菜还要重要，基本上就在场的所有人会觉得你会吃，还懂饭局文化。

▌买单/送客户/领导离场

买单？很简单，在饭局接近尾声的时候不经意的出去结账。 

但是你知道该谁买单么？职场饭局，抢着买单是不得体的，既没有人念你的好，反而会让饭局组织者难堪，让饭局后续的报销流程混乱。 

所以，买单的人应该就是负责组织饭局的人（订饭店、点菜）。别忘了开公司title的发票！买完单，饭也吃得差不多了，酒也差不多了，工作结束了吗？ 

在饭局接近尾声的时候，摸清在场领导和客户的人数，提前安排车送领导和客户离场。 

饭局散了，领导和客人都送回家了，工作结束了？如果你经历了这么一场饭局大战，没有倒下，而且头脑清醒的话，你可以把酒桌上谈到、达成意向的工作事务，与会客户、领导做下的承诺等，写一个list，当天邮件发送给领导。 

注意，发邮件的时间是当天！如果是晚上12点左右发邮件更好。

应酬职场饭局，是个人选择，也是一项职场技能。你愿意做一个默默吃饭的吃货，还是一个鞍前马后的积极参与者，或者是一个帮助领导搞定客户的猛士？是不醉不归，还是主动回避？这一切都要看你追求的目的是什么，值不值得。